Page 274 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2

b. Pencetusan Ide
Pahamilah materi pada orientasi dan amati video yang telah dilampirkan, lalu
perhatikan lingkungan sekitar saudara, apakah terdapat produk asam cuka ? Diskusikan
Kembali dengan kelompok saudara bagaimana pembuatan asam cuka ? Bagaimana
kegunaan asam cuka di masyarakat ?
c. Penstrukturan Ide
Lakukan pesntrukturan ide dengan kelompok masinng-masing susunlah rancangan
pratikum pembuatan asam cuka dari pemanfaatan bahan alami.
Berikut merupakan salah satu prosedur pembuatan produk asam cuka dari berbagai
bahan dasar alami yang ada di lingkungan.
1) Pembuatan asam cuka berbahan dasar apel melalui proses enzimatik
Bahan :
Gula : 25 gram
Apel : 1 Kg
Asam cuka : 10 mL
Ragi S.serevisiae : 10 gram
Sendok, pisau, gelas ukur, botol kemasan, wadah fermentasi, saringan,
blender, kain bersih dll.
Rancangan :
1. Cuci apel yang akan digunakan hingga bersih
2. Hitung bobot apel yang telah dicuci sebesa 1 kg dan potong
menjadi bagian- bagian kecil untuk mempermudah proses selanjutnya
3. Haluskan menggunakan blender
4. 5. Saring menggunakan serbet dan ambil sari buah apel
Tambahkan 25 gram gula yang telah dilarutkan dengan 25 mL air hangat
6. Kemudian tambahkan 10 mL asam cuka dan 10 gram ragi
saccharomyces serevisiae
269