Page 297 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2

Tabel 67. Berikut beberapa komponen yang terdapat dalam Buah Pinang
No Nama dan Struktur Fungsi
Tanin
1.
Tanin merupakan senyawa
metabolisme sekunder, telah
dikenal memiliki sejumlah
manfaat meliputi perannya
sebagai zat penyusut, anti diare,
agen antibakteri, serta
antioksidan.
Sumber:
https://id.wikipedia.org/wiki/Tanin
Flavonoid
2.
Flavonoid memiliki sejumlah
manfaat obat, termasuk sifat
antikanker, antioksidan, anti-
inflamasi, dan antivirus.
Mereka juga memiliki efek
neuroprotektif dan
kardioprotektif.
Sumber:
http://dinkes.sumbarprov.go.id/details/news/360
8) Kol Ungu
Kol ungu atau kubis ungu memiliki nama latin Brassica oleracea var. capitata L.
Kol ungu merupakan tanaman yang tumbuh di daerah dataran tinggi dan dataran rendah
yang memiliki curah hujan 850-900 mm. Kol ungu sering dikonsumsi dengan dijadikan
salad dan pewarna alami.). Kol ungu atau kubis ungu ini mengandung berbagai senyawa
kimia diantaranya antosianin, isotiosianat, serta vitamin A, B, C. Senyawa antosianin
didalam kol ungu bertindak sebagai pigmen pemberi warna merah keunguan dan
termasuk dalam senyawa flavanoid yang berfungsi sebagai pelindung sel dari paparan
sinar ultraviolet. Kol ungu merupakan tanaman yang berpotensi sebagai sumber
indikator alami asam dan basa karena memiliki kandungan antosianin, dimana dalam
kondisi asam menjadi kuning atau merah sedangkan pada kondisi basa menjadi biru atau
ungu.
292