Page 30 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 30
Tabel 5. Beberapa Kandungan Asam Lemak pada Virgin Coconut Oil (VCO)
No. Nama dan Struktur Asam Lemak Fungsi
1. Asam Laurat
Sumber : Lauric acid-Asam laurat -
Wikipedia bahasa Indonesia,
ensiklopedia bebas
Terdapat 43-53% asam ini dalam VCO,
berfungsi sebagai antimikroba,
penyembuhan luka, meningkatkan
kesehatan jantung, meningkatkan
kesehatan otak, dan sebagai antioksidan.
2. Asam Miristat
Terdapat 16-21% asam ini di dalam
VCO, berfungsi sebagai antioksidan,
meningkatkan penyerapan nutrisi,
kesehatan jantung, efek antibakteri dan
anti jamur.
Sumber : Sodium myristate-Asam
miristat-Wikipedia bahasa Indonesia,
ensiklopedia bebas
3. Asam Dekanoat
Sumber:
Decanoic acid acsv - Asam dekanoat
Terdapat 4,5-8% di dalam VCO,
berfungsi sebagai antibakteri,
penyembuhan luka, meningkatkan
energi, meningkatkan kesehatan usus,
membantu penyerapan nutrisi.
- Wikipedia bahasa
Indonesia, ensiklopedia bebas
4. Asam Palmitat
Sumber: Palmitic acid - Asam
Terdapat 7,5-10% di dalam VCO, asam
ini berfungsi sebagai sumber energi,
komponen struktural, penyimpan
energi, absorpsi nutrisi dan stabilisator
emulsi.
palmitat - Wikipedia bahasa
Indonesia, ensiklopedia bebas
25
