Page 33 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 33
Diagram Alir Percobaan
Lakukanlah sterilisasi alat dengan menggunakan waterbath
↓
Timbanglah kelapa parut sebanyak 2 kg
↓
Kelapa parut diperas dan ditambahkan air dalam perbandingan 1:1. Didiamkan hingga
2 jam agar terbentuk krim santan
↓
Krim santan yang diperoleh diambil dan ukur volumenya
↓
Pisahkanlah menjadi 2 wadah fermentasi dengan volume yang sama
↓
Tambahkanlah enzim papain (wadah fermentasi 1) dan enzim bromelin (wadah
fermentasi 2) sebanyak 10% (w/w)lalu aduk selama 20 menit dan fermentasi
selama 24 jam
↓
Akan terbentuk 3 lapisan berupa lapisan atas, blondo dan air
↓
Minyak yang dihasilkan diambil dengan menggunakan pipet tetes dan lakukanlah
pemurnian dengan zeolit
↓
Ukurlah minyak yang didapatkan dan masukkan minyak ke dalam botol bening
↓
Hitunglah rendemen yang diperoleh
28
