Page 47 - Kreativitas dan Inovasi Pembelajaran Kimia
P. 47
Nata de chayote adalah produk fermentasi yang dibuat dari sari labu siam (chayote) menggunakan bakteri Acetobacter xylinum. Proses ini menghasilkan selulosa yang membentuk lapisan kenyal yang khas, mirip dengan nata de coco atau nata de cassava, tetapi menggunakan sari chayote sebagai bahan dasar. Nata de chayote adalah inovasi menarik dalam produk nata, memanfaatkan sari chayote untuk menghasilkan produk yang kenyal dan sehat. Produk ini cocok digunakan dalam berbagai hidangan penutup dan minuman, menambah variasi rasa dan tekstur (Rofita, dkk., 2022).
Nata de banana adalah inovasi menarik dalam produk nata, memanfaatkan sari pisang untuk menghasilkan produk yang kenyal dan sehat. Proses pembuatannya mirip dengan nata de lainnya, memberikan rasa dan aroma pisang yang khas serta potensi nutrisi tambahan dari buah pisang. Produk ini cocok digunakan dalam berbagai hidangan penutup dan minuman, menambah variasi rasa dan tekstur (Djajanegara, 2010).
Nata de cane adalah produk fermentasi yang dibuat dari sari tebu menggunakan bakteri Acetobacter xylinum. Proses ini menghasilkan selulosa yang membentuk lapisan kenyal yang khas, mirip dengan nata de coco atau nata de pina, tetapi menggunakan sari tebu sebagai bahan dasar. Nata de cane adalah inovasi menarik dalam produk nata, memanfaatkan sari tebu untuk menghasilkan produk yang kenyal dan sehat. Produk ini cocok digunakan dalam berbagai hidangan penutup dan minuman, menambah variasi rasa dan tekstur (Arifiani, 2015).
42
