Page 134 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

bersifat trans satu dengan yang lainnya. Dari penelitian ini mereka menyimpulkan bahwa ikatan C-N yang menyusun sepertiga dari semua ikatan pada polipeptida, tidak dapat berotasi secara bebas, karena sifat ikatan gandanya. Oleh karena itu kerangka polipeptida dapat digambarkan sebagai susunan bidang yang kaku yang dipisahkan oleh gugus metilen tersubtitusi (-CHR-). Dengan demikian ikatan peptide yang kaku tersebut menimbukan beberapa kendala terhadap jumlah konformasi dalam ruang yang dapat dicapai oleh rantai polipeptida.
C. Penggolongan Protein
Protein ditinjau dari fungsi biologinya dapat digolongan menjadi beberapa golongan, dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 12 Penggolongan Protein
1. Enzim Ribonuklease Tripsin
Golongan Protein
Contoh
2. Protein transport
Hemoglobin
Albumin serum Mioglobin β1- Lipoprotein
3. Protein nutrien dan penyimpanan
Gliadin (gandum) Ovalbumin (telur) Kasein (susu) Feritin
4. Protein kontraktil atau motil
Aktin Miosin Tubulin Dynein
5. Protein struktural
Keratin Fibroin Kolagen Elastin Proteoglikan
131