Page 137 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 137
dan molekul RNA, yang terlibat dalam pembelahan sel di prokariota dan eukariota.
Beberapa protein lain ada berfungsi agak eksotis dan tidak mudah diklasifikasikan, misalnya, monellin, protein dari tumbuhan Afrika, memiliki rasa yang sangat manis. Ini sedang dipelajari sebagai pemanis makanan tidak beracun untuk digunakan manusia.
E. Stuktur Protein
Protein sederhana terdiri dari ikatan peptide, protein terkonjugasi memiliki struktur yang menggabungkan bagian non protein yang disebut kelompok prostetik. Rantai peptida dari molekul protein tertentu dilipat dengan cara yang sama, dikenal sebagai konformasi rantai. Konformasi rantai unik dari protein tertentu dipengaruhi oleh banyak gaya dan ikatan (jembatan disulfida, ikatan ion, ikatan hidrogen, dan lain-lain).
• Satu rantai polipeptida disebut protein monomer
• Lebih dari satu polipeptida disebut protein multimerik
• Homomultimer - semua satu jenis rantai
• Heteromultimer - dua atau lebih rantai berbeda
• (misalnya, Hemoglobin adalah heterotetramer. Ia memiliki dua rantai alfa dan
dua rantai beta).
Gambar 76 Haemoglobin (Sumber: Nelson & Cox, 2013)
134
