Page 179 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 179
Belokan 𝜷𝜷
Belokan 𝜷𝜷 sering terjadi setiap kali helai dalam lembar mengubah arah
putaran 180° dicapai lebih dari empat asam amino. Putaran distabilkan oleh ikatan hidrogen dari oksigen karbonil dengan hidrogen amida residu 3 urutan berikutnya. Prolin di posisi 2 atau glisin di posisi 3 adalah umum terjadi putaran.
Gambar 102 Struktur belokan β Sumber: Nelson & Cox, 2013
C. Struktur Tersier Protein
Struktur tersier mengacu pada tata ruang secara keseluruhan susunan atom dalam protein. Struktur tersier terutama disebabkan oleh interaksi antara gugus R dari asam amino yang membentuk protein. Interaksi gugus R yang berkontribusi pada struktur tersier termasuk ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ion, interaksi dipol-dipol, dan gaya dispersi London, pada dasarnya, keseluruhan ikatan non- kovalen. Misalnya, gugus R dengan muatan yang sama akan saling tolak menolak, sedangkan gugus dengan muatan yang berlawanan dapat membentuk ikatan ion. Beberapa contoh dari struktur tersier protein adalah sebagai berikut:
176
