Page 182 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 182
masing-masing atom. Pusat superhelix beruntai tiga tidak berongga, seperti yang terlihat di sini, tetapi sangat padat.
3) Fibroin Sutra
Fibroin adalah protein utama dalam sutra dari ngengat dan laba-laba, struktur lembaran antiparallel. Rantai samping kecil (Ala dan Gly) memungkinkan pengemasan lembaran yang rapat. Struktur distabilkan oleh ikatan hidrogen dalam lembaran, Interaksi dispersi London antar lembar.
Gambar 105 Struktur Fibroin Sutra
D. Struktur Kuarterner protein.
Banyak protein terdiri dari rantai polipeptida tunggal dan hanya memiliki tiga tingkat struktur (yang baru saja kita bahas). Namun, beberapa protein terdiri dari beberapa rantai polipeptida, juga dikenal sebagai subunit. Ketika subunit ini bersatu melalui interaksi, membentuk struktur protein kuartenernya.
Contoh protein dengan struktur kuaterner adalah hemoglobin. Seperti disebutkan sebelumnya, hemoglobin membawa oksigen dalam darah yang terdiri dari empat subunit, dua masing-masing dari α dan β. Contoh lain adalah DNA polimerase, enzim yang mensintesis untaian DNA baru dan terdiri dari sepuluh subunit. Secara umum,
179
