Page 200 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

B. Enzim Sebagai Biokatalisator
Dalam kondisi yang relevan secara biologis, reaksi tanpa katalis cenderung lambat karena sebagian besar molekul biologis cukup stabil dalam pH netral, suhu ringan, lingkungan berair di dalam sel. Enzim sangat meningkatkan laju reaksi biologis dengan menyediakan lingkungan spesifik di mana reaksi dapat terjadi lebih cepat. Reaksi yang dikatalisis oleh enzim terjadi pada sisi enzim yang disebut sisi aktif enzim. Molekul reaktan yang bereaksi dengan enzim disebut sebagai substrat. Permukaan sisi aktif enzim merupakan residu asam amino dengan gugus substituen yang mengikat substrat dan mengkatalis transformasi kimianya.
Gambar 115 Sisi aktif Enzim Sumber: Nelson & Cox, 2013
Reaksi apa pun, seperti S  P, dapat dijelaskan dengan diagram koordinat reaksi, di mana perubahan energi bebas selama reaksi digambarkan sebagai fungsi dari kemajuan reaksi. Perubahan energi bebas (∆G’0), (dan posisi kesetimbangan) reaksi ditentukan oleh perbedaan energi bebas keadaan dasar S dan P. Laju reaksi tergantung pada ketinggian penghalang energi bebas antara S dan P, di puncak ini adalah keadaan transisi. Keadaan transisi bukanlah spesi kimia dengan kestabilan yang signifikan, dan tidak boleh disalahartikan sebagai perantara reaksi.
197