Page 380 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 380
a) Penyimpanan Lemak dalam Sel
Pada sebagian besar sel eukariotik, triasilgliserol membentuk tetesan minyak mikroskopis dalam sitosol berair, yang berfungsi sebagai bahan bakar metabolik. Pada vertebrata, sel khusus yang disebut adiposit atau sel lemak, menyimpan sejumlah besar triasilgliserol sebagai tetesan lemak yang hampir memenuhi sel (gambar dibawah). Triasilgliserol juga disimpan dalam biji berbagai jenis tanaman, menyediakan energi dan prekursor biosintetik selama perkecambahan biji (Gambar b). Adiposit dan biji berkecambah mengandung enzim yang dikenal sebagai lipase yang mengkatalisis hidrolisis simpanan triasilgliserol, melepaskan asam lemak untuk diekspor ke tempat yang membutuhkannya sebagai bahan bakar. Triasilgliserol mengandung lebih banyak energi per gram daripada polisakarida seperti glikogen (9
377
