Page 3 - CARYA ALIMENTOS

SOPA DE PORO Y PATATA $82.00
Sopa de patatas pochadas con poro caramelizado.
CREMA A LA NAVARRA $108.00
Crema del pimiento del piquillo con crujiente de ibérico y papa.
SOPA DE FIDEOS CON AZAFRÁN $98.00
Sopa de pasta corta con un fondo aromático de azafrán del sur de España.
LOS CLÁSICOS PAELLA VALENCIANA MIXTA $210.00
Servida con los tropiezos limpios.
FABADA ASTURIANA $210.00
Con fabes ibéricas, morcilla, importada y chorizo español a la sidra.
CARACOLES A LA BILBAÍNA $128.00 Los famosos del Casino
COCIDO MADRILEÑO COMPLETO $194.00
Cocido de garbanzos, pollo y verduras con jamón ibérico, tocino y chorizo español.
CHIPIRONES EN SU TINTA $198.00 Chipirones rellenos en su tinta, servidos con arroz.
LENTEJAS CON IBÉRICOS $196.00
Receta casera de potaje de lentejas, con chorizo, jamón ibérico y panceta.
CALLOS A LA MADRILEÑA $142.00 PECHO DE TERNERA AL HORNO $238.00
Con patatas y pimientos.
RABO DE TORO $158.00
Rabo de toro preparado lentamente en una salsa a base de Ibérico y tinto de la Rioja.
Acompañado de patatas fritas.
LECHÓN AL HORNO $264.00
Cochinillo al horno acompañado de patatas, pimientos y guacamole.
CORDERO BURGALÈS $268.00
Acompañado de una reducción de su jugo, patatas y pimientos riojanos.