Page 5 - ชื่อภูมิปัชชากือโปะ แบนิงลูกชิ้น สาระสำคัชของภูมิปัชชาและประวัติความเป็นมา
P. 5
จากการน าลูกชิ้นของแบนิงลูกชิ้นมาขายบนโชเล่ย์ ท าให้
ลูกค้าเรียกร้องให้แบนิงท ากือโปะสดด้วย เพราะจะได้ซื้อวัตถุดิบ
จากที่เดียวไปขาย ท าให้แบนิงคิดค้นสูตรและควบคู่กับความรู้
เดิมที่มีอยู่ ที่บรรพบุรุษ
เคยถ่ายทอดมา จนได้
กือโป๊ ะสด ที่มีเนื้อนุ่ม อร่อย
เน้นเนื้อปลา มีความแตกต่าง
จากกือโป๊ ะสด ของเจ้าอื่น ที่จะเห็นว่าเนื้อปลาและแป้ งมีส่วนผสม
เท่าๆกัน ท าให้กือโป๊ ะแข็ง กือโป๊ ะสด แบนิงลูกชิ้น จะเน้นผลิต
ตามใบสั่งของลูกค้า ผลิตสดใหม่ทุกวัน เน้นใช้วัตถุปลาที่สด
มากๆจนปัจจุบัน นางซาลีเมาะห์ วาเต๊ะ เล่าว่าตั้งแต่เริ่มผลิตกือ
โป๊ ะ ไม่มีวันไหนที่ไม่มีลูกค้าสั่ง ภูมิปัญญากือโป๊ ะสด แบนิง
ลูกชิ้นปัจจุบันสามารถสร้างรายได้ให้คนในชุมชนได้ในหลาย
รูปแบบ บางคนรับรายได้จากการเป็นลูกมือคนผลิตลูกชิ้นและ
ผลิตกือโป๊ ะ บางคนรับลูกชิ้นและกือโปะไปขายต่อ ขายตามร้าน
ขายของสด ขายบนโชเล่ย์ลูกชิ้นย่าง ร้านอาหาร จากภูมิปัญญา
เล็กๆที่มาจากครอบครัวเล็กๆครอบครัวหนึ่ง ปัจจุบันสามารถ
สร้างอาชีพและรายได้ให้คนในชุมชนและชุมชนใกล้เคียง ให้คน
ว่างงานได้มีอาชีพ มีรายได้เลี้ยงครอบครัวและตนเอง
