Page 6 - ชื่อภูมิปัชชากือโปะ แบนิงลูกชิ้น สาระสำคัชของภูมิปัชชาและประวัติความเป็นมา
P. 6
ขั้นตอนการท ากือโป๊ ะสด ของแบนิงลูกชิ้น
๑.น าปลาทู หรือปลาโอ ตัดหัวตัดหาง น ามาล้างให้สะอาดอย่างดี
ท าการแกะเอาแต่เนื้อปลา แล้วน าไป
ผสมกับแป้ งมันส าปะหลัง เกลือ
น ้าตาลทราย ในปริมาณที่ ต้องการ
๒.น าเนื้อปลามาคลุกเคล้าให้เนื้อเข้ากัน
๓.น าเนื้อปลาคลุกเคล้าผสมเสร็จแล้ว
มาเข้าเครื่องบดให้ ละเอียด
๔.น ามาแบ่งเป็นก้อนๆ แล้วกลึง
ให้เป็นเส้นขนาดเส้น
ผ่านประมาณ ๕ เซนติเมตร
ความยาว ประมาณ ๒๕ เซนติเมตร
หรือเปลี่ยนรูปแบบลักษณะ ท่อนยาว ท่อนสั้น สี่เหลี่ยม ตามความต้องการ
๕.น าไปต้มในปริมาณน ้าที่ก าลังเดือด ประมาณ ๑๐ นาที จะได้ข้าวเกรียบปลา
สด ใหม่ สะอาด อร่อย
๖.น าข้าวเกรียบ ที่ต้มในน ้าเดือด ยกมาวางไว้สักพัก
๗.อามาหั่น ทานกินได้เลย หรือจะน าทอดประมาณ ๓ – ๕ นาที
