Page 20 - E-modul koloid kelas XI.pdf_Neat

Jadi, buih atau busa dibedakan menjadi dua jenis yaitu, sebagai
berikut:

1) Buih padat (gas-padat)
Buih padat adalah koloid dengan zat fase gas

terdispersi dalam zat fase padat. Artinya zat terdispersi

berfase gas dan zat pendispersi (medium) berfase
padat. Contoh: busa pada jok dan batu apung.

2) Buih cair (gas-cair)
Buih cair (buih) adalah koloid dengan zat fase gas
Sumber: id.pinterest.com
terdispersi dalam zat fase cair. Artinya, zat terdispersi

berfase gas dan zat pendispersi (medium) berfase cair. Gambar 11. Buih Sabun
Merupakan Koloid Jenis Buih
Contoh: buih sabun, buih soda, dan krim kocok. Zat yang
Cair.
berfase gas terdispersi dalam zat berfase gas bukan

merupakan koloid, tetapi merupakan larutan. Contoh

peristiwa ini misalnya, larutan-larutan dalam udara bersih.

SEPUTAR KIMIA !!!

Koloid Pada Roti

Sumber: id.pinterest.com
Gambar 12. Pada Roti Terdapat Sistem Koloid Buih Padat.

Pernahkah anda memperhatikan proses pembuatan roti? Saat membuat roti, biasanya

digunakan ragi agar roti dapat mengembang. Jika anda perhatikan, pada bagian dalam roti

terdapat pori-pori kecil. Hal ini terjadi akibat gas karbon dioksida yang dihasilkan dari

reaksi fermentasi dengan ragi tersebut. Gas karbon dioksida (fase terdispersi) membentuk

sistem koloid buih padat. Protein gluten yang terdapat dalam tepung terigu berperan sebagai

zat pembuih (penstabil buih).

E-Modul Kimia Koloid untuk Kelas XI SMA/MA | 2021 19