Page 64 - E-Modul Termokimia Berbasis PBL

Aktivitas Pembelajaran 6
Alokasi Waktu: 2 x 45 menit

Tujuan Pembelajaran

10. Peserta didik mampu menyatakan hasil perhitungan perubahan
entalpi (∆H) menggunakan data perubahan entalpi pembentukan
standar, hukum hess, dan data energi ikatan dengan tepat.

Orientasi Peserta Didik Pada Masalah Eksplanasi - 2

Proses Pembuatan Tape

Tape merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia
yang melalui proses fermentasi. Proses pembuatan tape termasuk
dalam bioteknologi konvensional. Pada pembuatan tape singkong,
ragi tape akan dibalurkan pada singkong yang sudah dikupas dan
kemudian didiamkan.
Setelah didiamkan, ragi akan
mengubah pati menjadi glukosa yang
tersimpan di dalam singkong. Glukosa
menjadi makanan bagi mikroba untuk
mendukung pertumbuhannya.
Mikroba pada ragi memproduksi
enzim yang memecah karbohidrat Gambar 11. Tape Singkong
menjadi gula sederhana yang mampu food.indozone.id
menciptakan rasa manis pada
singkong.
Proses fermentasi selanjutnya yaitu perubahan glukosa
menjadi alkohol. Hasil dari proses fermentasi menyebabkan

63