Page 65 - E-Modul Termokimia Berbasis PBL

singkong memiliki tekstur yang lembut. Pada proses fermentasi
terjadi reaksi oksidasi-reduksi yang menghasilkan energi. Senyawa
organik yang berasal dari karbohidrat diubah dengan
memanfaatkan katalis berupa enzim dan ragi. Persamaan reaksi
kimia yang terjadi pada fermentasi tape yaitu:

C 6H 12O 6(aq) → 2C 2H 5OH (aq) + 2CO 2(g)

Pada proses reaksi fermentasi alkohol dihasilkan energi
yang terbukti dari wadah di sekitar tape yang terasa panas dan
berembun. Hal tersebut karena terjadi reaksi eksoterm yang ditandai
dengan meningkatnya suhu lingkungan, dengan nilai perubahan
entalpi (∆H) negatif.
Jika diketahui ∆H f CO 2 = -395 kJ/mol, ∆H f C 6H 12O 6 = -2820
o
o
kJ/mol dan ∆H f C 2H 5OH = -1368 kJ/mol, bagaimana cara
o
menghitung perubahan entalpi reaksi fermentasi glukosa pada
proses pembuatan tape tersebut?
Jika dalam proses fermentasi glukosa pada pembuatan tape
terjadi reaksi:
C 6H 12O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2O ∆H = -2820 kJ
C 2H 5OH + 3O 2 → 2CO 2 + 3H 2O ∆H = -1380 kJ
Bagaimana cara untuk menghitung perubahan entalpi reaksi dari
C 6H 12O 6 → 2C 2H 5OH + 2CO 2 ?

Selesaikan permasalahan-permasalahan berikut setelah membaca
wacana di atas!
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................

64