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淺山˙客客 客家淺山產業學坊建建置計畫

為改善茶山山的困境，自 2008 年年起，慈心心有機驗證公公司在本區區啟動淨源茶茶計
畫推廣有機機耕作，坪坪林的有機茶茶園面積逐逐漸增加，至至 2018 年年為止有機茶茶園

面積達到約約 15 公頃，佔坪林茶茶園總面積約約 3％，自自 2012 年起起，⻘年茶農農回
鄉的數量逐逐年增加，並在 20166 年組織⻘⻘年茶師協會會，惟⻘年年茶農得到的的資

源有限，品品牌發展資資源仍受限，山不枯成成員最早於 2012 年即即進入坪林茶茶區
進行研究調調查工作，22015 年成立立山不枯茶茶品牌，2016年開啟自自有茶園管理理，

加入有機產產銷班的行行列，希望連連結城鄉及及在地資源，希望讓坪坪林茶產業得得以
轉型升級。

理想道道路上的困困難

為了實踐永永續城鄉的的理念，從根根本
上我們需要要改變茶產產業的結構。山

不枯計劃透透過改變茶茶葉的種植與與
製作過程，，並實際銷售售茶葉。不過過，

對於茶葉門門外漢的我我們來說，有有兩
件困難的事事，第一，是跟一群經經驗
採取友善環環境的永續續耕作方式
老道的前輩輩茶師溝通通種植與製茶茶
方式，改變變他們⻑期期使用農藥、化肥的習習慣以及熟悉悉的製茶過過程，需要⻑⻑期

的溝通與耐耐心；第二二，需要說服服消費者接接受環境友善善茶的口味味，由於茶葉葉市
場偏好高山山茶輕發酵酵的香氣口感感，環境友友善且非主流流的傳統工工藝烏龍茶如如何

讓消費者接接受，便需需要仰賴更多多的溝通協協調及行動實實踐。

首先，在生生產端，我我們與茶師之之間除了跨跨越世代的觀觀念落差，專業知識的的不
足是造成溝溝通困難的的一大主因，所以，我我們在茶葉知知識上開始始蹲馬步，一一步

一腳印跟著著茶農參與與種植與製茶茶的過程，學會品茶和和鑑賞茶的的各種眉角，也

到外頭向茶茶葉專家學學習，到社區區大學上課課、參加農⺠⺠學院的課課程、農委會會茶
業改良場受受訓，完整整而深入地從從學理與實實作面，理解解每個生產產環節的知識識與
技術，也因因為如此，我們得以與與茶師用相相同的行話來來溝通，充充分讓他們感感受

到我們的成成⻑與專業業轉變。

其次，為了了找到與茶茶農溝通的突突破點，我我們先從建立立雙方的信信任關係做做起。

除了買賣茶茶葉的商業業往來，我們們也和茶農農們合作茶園園體驗活動動，讓茶農以以實
作專家的身身份帶領消消費者認識茶茶葉，藉此此轉增加茶農對於友善善農業的認認同。

此外，我們們也關心茶茶農的下一代代，為此我我們結合台大大服務學習習課程，到茶茶農
家進行一對對一的課業業輔導，透過過這些非商商業的往來，我們與茶茶農建立了較較為

深厚的信賴賴關係。
最後，在消消費端，我我們透過擺攤攤與品茶會會直接面對消消費者，更更帶領消費者者進

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