Page 199 - ลูกเสือ กศน. สค32035

186

การปฏิบัติหรือประกอบอาหารบางอยางที่จําเปนในขณะที่อยูคายพักแรม ควรเลือก
ประกอบอาหารอยางงาย รวดเร็ว คงคุณคาทางอาหาร ดวยวิธีการตาง ๆ ดังนี้

การหุงขาวดวยวิธีตาง ๆ
1. การหุงขาวดวยหมอหู สามารถหุงขาวได 2 แบบ คือ แบบไมเช็ดน้ํา และเช็ดน้ํา

1) การหุงขาวไมเช็ดน้ํา ขาว 1 สวน ตอน้ํา 2- 2.5 สวน
วิธีหุง

(1) ซาวขาวใหหมดสิ่งสกปรก รินน้ําทิ้ง
(2) ตวงน้ําใสน้ําหมอ ปดฝาใหสนิท ตั้งบนเตา ใสไฟแรงจัด

(3) เมื่อน้ําเดือดใชพายกวน 1 ครั้ง พอน้ําจวนแหงปดฝาหมอใหสนิท

เอาถานหรือฟนออกเหลือเกลี่ยไวใหไฟนอยที่สุด (การกวนคนขาวนี้เพื่อใหไดรับความรอนทั่วถึงกัน)
(4) เอียงขาง ๆ หมอใหรอบ ๆ ตั้งตอไปจนน้ําแหงใหขาวสุกและ

ระอุดีใชเวลาประมาณ 20-25 นาที
2) การหุงขาวเช็ดน้ําขาว 1 สวน ตอ น้ํา 3 สวน

วิธีหุง
(1) ซาวขาวพอหมดสิ่งสกปรก รินน้ําทิ้ง

(2) ตวงน้ําใสหมอ ปดฝาใหสนิท ตั้งบนไฟใชไฟแรงจนกระทั่งขาว
เดือด

(3) เมื่อน้ําเดือดใชพายกวนขาว 1 ครั้ง หรือมากกวา เพื่อใหไดรับ
ความรอนทั่วถึง

(4) สังเกตดูพอเม็ดขาวบาน รินน้ําขาวทิ้งเอาขึ้นดงบนเตา ใชไฟออน ๆ

ตะแคงหมอ หมุนใหไดความรอนทั่วจนน้ําแหง จากนั้นใหยกลงจากเตา
2. วิธีการแกขาว

1) วิธีการแกขาวแฉะ
ขาวแฉะเกิดจากปลอยทิ้งไวจนเม็ดขาวบานมาก หรือใสน้ํานอยจนน้ําขาว

ขนมากกอนจะเช็ดน้ําขาวใหใสน้ําเปลาลงไปใหน้ําไมขน คนใหทั่วหมอ แลวเช็ดน้ําใหแหงปดฝาหมอ
ใหสนิท แลวหมุนหมอไปมา และนําหมอขาวไปตั้งที่เตาไฟ โดยใชไฟออน ๆ

2) วิธีแกขาวดิบ
ใหใชน้ําพรมขาวพอประมาณ คุยพรมใหทั่วหมอแลวจึงนําหมอขาวขึ้น

ดงใหมหมุนใหทั่วดงใหนานกวาดงขาวธรรมดาเมื่อยกลงหามเปดฝาดู ควรปดใหสนิท เพื่อขาว
จะไดสุกระอุดี