Page 8 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH

PENDAHULUAN

A. Identitas E-Modul
Judul E-Modul : E-Modul Sugar Dough

Nama Penyusun : Vivin Indira Pramestia
Kompetensi Keahlian : Kuliner

Fase : Fase F
Alokasi Waktu : 6 JP

B. Deskripsi

Modul Sugar Dough memberikan panduan secara teoritis
dan praktis bagi peserta didik dalam penguasaan keterampilan

pembuatan dengan berbagai teknik. Proses pembuatan sugar
dough diuraikan secara terinci diawali dengan pengertian Sugar
Dough, informasi pengetahuan bahan dan peranannya

dilanjutkan prosedur yang digunakan di dapur mulai dari
persiapan, pengolahan, hingga ke penyajian sugar dough.
Formula dalam mengolah Sugar Dough merupakan kunci

penting berhasilnya suatu teknik pengolahan pastry.
Penggunaan alat dan teknik yang tidak tepat akan mengurangi
keberhasilan atau bahkan menggagalkan suatu proses

pengolahan pastry. Penggunaan alat yang tepat akan
membantu kelancaran dalam mengolah Sugar Dough.

C. Prasyarat
Mata pelajaran Pastry & Bakery merupakan mata pelajaran

dasar yang wajib dipelajari oleh peserta didik kelas XI Kuliner.
Untuk mempelajari modul Sugar Dough ini peserta didik
diwajibkan telah menguasai materi dari kompetensi dasar

tentang Kue dari Adonan Pie (Pie Dough).

E-MODUL SUGAR DOUGH Pendahuluan 2