Page 10 - FLIPBOOK E-MODUL SUGAR DOUGH

E. Capaian Pembelajaran

Pada akhir Fase F peserta didik mampu memahami isi
resep standar dalam melaksanakan proses membuat hidangan
Kontinental, Oriental, dan Indonesia yang otentik berbahan

dasar nabati dan hewani. Peserta didik mampu membuat
makanan penutup (dessert), mengolah kue tradisional
Indonesia, membuat produk pastry, dan bakery yang sesuai

dengan kebutuhan dan standar industri.

F. Tujuan Akhir

Tujuan yang diharapkan dapat dicapai peserta didik setelah
mempelajari modul ini adalah :

1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian sugar dough.
2. Peserta didik mampu menganalisis jenis-jenis sugar dough.

3. Peserta didik mampu menganalisis bahan yang dibutuhkan
dalam pembuatan adonan sugar dough.
4. Peserta didik mampu menentukan peralatan yang

dibutuhkan dalam pembuatan adonan sugar dough.
5. Peserta didik mampu menganalisis teknik pencampuran

adonan sugar dough.
6. Peserta didik mampu menganalisis teknik pembentukan
adonan sugar dough.
7. Peserta didik mampu menganalisis proses pembuatan sugar

dough.
8. Peserta didik mampu menganalisis kegagalan yang sering

terjadi saat membuat adonan sugar dough.
9. Peserta didik mampu menganalisis kriteria/karakteristik
hasil sugar dough.

E-MODUL SUGAR DOUGH Pendahuluan 4