Page 14 - E-Modul Fisling Berbasis STEM_Neat

Contoh alat yang dapat menjelaskan proses Isokhorik ialah panci presto.

T

Gambar 7. Bagian-Bagian Panci Presto
Sumber: https://www.rosediana.net/panduan-memasak-menggunakan-panci-presto-

bagi-pemula/

Prinsip dasar yang digunakan pada panci presto adalah kenaikan titik didih. Secara

o
teori, air akan mendidih pada suhu 100 C pada tekanan 1 atm. Karena panci presto
terbuat dari bahan stainless yang tebal dan kuat serta mempunyai tutup dengan lapisan
seal kedap yang rapat, maka uap air yang dihasilkan saat proses pendidihan tidak bisa

keluar dan hanya terkumpul dalam panci tersebut sehingga menekan uap air tersebut E
untuk masuk ke dalam makanan untuk menghasilkan efek transfer panas. Ketika panci

presto ditutup rapat dan dan dipanaskan dalam suhu yang tinggi maka, tekanan uap akan
meningkat dan suhu pun juga akan ikut meningkat.

Dalam kondisi tekanan meningkat dan suhu meningkat pada proses pemasakan di

panci presto yang tertutup rapat mengakibatkan kalor yang ada dalam panci tersebut
tidak bisa lepaskan, sehingga kalor tersebut akan diserap oleh makanan yang ada dalam

panci presto, ketika makanan tersebut menerima kalor dengan suhu yang tinggi secara
terus menerus maka lama kelamaan makanan tersebut akan memuai sehingga

menyebabkan makanan yang ada dalam panci presto melunak.

Penutup panci presto diberi fitur kedap udara yang menghasilkan tekanan tinggi dan
menaikkan suhu secara drastis, saat panci presto dipanaskan dan ditutup, cairan

didalamnya akan membentuk uap yang menimbulkan tekanan tinggi pada panci. Selain
itu, titik didih air dalam panci juga naik dan menghasilkan panas yang tinggi sehingga

membantu makanan akan lebih cepat matang. Tekanan tinggi ini juga yang memaksa

14