Page 24 - E-Magazine

7. Koloid Pelindung

Koloid pelindung adalah koloid yang dapat melindungi koloid agar tidak

terjadi koagulasi. Koloid pelindung bekerja dengan cara membentuk

lapisan di sekeliling partikel koloid lain. Lapisan ini akan melindungi

muatan koloid tersebut sehingga partikel koloid tidak mudah mengendap

atau terpisah dari medium pendispersinya.

Contohnya:

a. Pada pembuatan es krim

digunakan gelatin untuk

mencegah pembentukan
Gambar 24. Es krim tetap terasa lembut karena
kristal besar es atau gula.
adanya gelatin
Sumber: https://docplayer.info

b. Zat-zat pengemulsi (sabun

dan deterjen).

c. Butiran-butiran halus air

dalam margarin distabilkan

dengan lesitin.

c. Warna-warna dalam cat

distabilkan dengan oksida

logam dengan menambahkan

minyak silikon.

d. Pada industri susu, kasein

digunakan untuk melindungi

partikel-partikel minyak atau
lemak dalam medium cair.

24