Page 25 - SutDunyasi_S63_Neat

13 işletme ihracatın
sütün %90'ını %64'ü hellim
%36'sı kaşar
işliyor

oranlarda artış oldu. Süt üretiminde artışa desteğini alan SÜTEK, laboratuvarında TABLO-1: 2016 YILI OCAK-EKİM
yol açan en önemli etkenlerin başında Türkiye Temsilciliğini Tekafos'un yaptığı DÖNEMİ SÜTEK SOĞUK SÜT
destekleme sistemi ve SÜTEK'in çiğ süt FOSS marka Bactoscan FC, Fossomatic ANALİZ DEĞERLERİ
toplama görevini üstlenmesi geliyor. 5000 ve Milkoscan FT120 çiğ süt analiz
KKTC'de büyükbaş hayvan yetiştiricileri cihazları ile kalite kontrolü yapıyor. Parametreler Ortalama
ürettikleri çiğ süt üzerinden, küçükbaş Değer (%)
hayvan yetiştiricileri ise hayvan başına SÜTEK, üreticilere çiğ süt kalitesine
desteklerle destekleniyor. Ayrıca, ülkedeki göre ödeme yaptığından bu analizlerin Laktoz 4,45
süt fazlasını ihraç eden süt fabrikalarına doğruluğuna ve güvenilirliğine özel
ihracat navlun destekleri veriliyor. önem veriyor. Süt üreticilerinden ve Protein 3,30
fabrikalardan alınan numuneler günlük
SÜTEK'e üye olan yaklaşık 70 süt ve süt olarak laboratuvara ulaştırılarak rutin Kazein 2,59
ürünleri imalatçısı kurumdan düzenli kimyasal analizleri yapılıyor. Laboratuvara
olarak çiğ süt alıyor. Bunların 13 tanesi ulaştırılan her numuneye mutlaka "pH, Yağ 3,36
büyük kapasiteye sahip olup, toplam Asitlik, Laktoz, Protein, Kazein, Yağ,
sütün yaklaşık yüzde 90'ını işliyorlar. Aynı Kurumadde, Yoğunluk, Sitrik Asit, Donma Yağsız Kurumadde 8,69
zamanda 11 büyük imalatçı süt ve süt Noktası" gibi kimyasal analizler yapılıyor.
ürünleri üretiminin yaklaşık yüzde 60’ını Ayrıca çiğ süt numunelerinde Antibiyotik, Donma Noktası (C) -0,542
Türkiye ve üçüncü ülkelere ihraç ediyorlar. Aflatoksin M1 ve diğer Kalıntı testleri de
2016 yılında toplam ihracatın yüzde 64'ü yapılıyor. Sh Asitlik 7,0
Hellim olarak Türkiye ve diğer ülkelere,
yüzde 36'sı ise Kaşar olarak Türkiye Laboratuvar teknisyenleri tarafından Yoğunluk 1,031
Cumhuriyeti'ne yapıldı. Üretimin yüzde alınan steril numuneler düzenli olarak
40'ı da iç piyasada tüketildi. hijyen kriterleri (Somatik Hücre ve Toplam SYA 0,75
Bakteri sayıları) bakımından inceleniyor.
ÇİĞ SÜT FİYATINDA KALİTE SÜTEK’te yapılan analiz sonuçlarına göre, Toplam Bakteri sayısı Toplam sütün
ESAS ALINIYOR fiyatlandırma, ikaz, yönlendirme, eğitim, (≤100,000 kob/ml) %72’si
prim ve cezalar uygulanıyor.
"Çiftlikten sofraya" kalitenin öneminin Somatik Hücre sayısı Toplam sütün
bilinciyle çalışan SÜTEK, bilgi ve modern (≤400,000 hücre/ml) %77’si
teknoloji temeline dayalı çiğ süt üretimine
ve çiftlik yönetimine önem veriyor.
Bu kapsamda süt üreticilerini; hayvan
yetiştiriciliğinde kurallara uymaları
konusunda eğitiyor. Üreticileri hijyenik
kalitesi yüksek, protein ve yağca zengin
süt eldesi için, modern sağım ve soğutma
sistemlerini kullanmaya teşvik ediyor.

"Kaliteli ürün kaliteli hammaddeden elde
edilir" prensibiyle süt toplayıp pazarlayan
SÜTEK, çiğ süt kalitesinde ilerlemeye ve
gelişmeye yönelik üzerine düşen görevi
doğru bir şekilde yapmaya çalışıyor. Bu
amaçla süt üretimi ve pazarlamasına
yönelik kalite verilerini sürekli toplayan
SÜTEK, bu verileri değerlendiriyor ve
raporluyor. Bu noktada Tekafos şirketinin

OCAK-ŞUBAT 2017 25