Page 137 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫د‪ .‬كـــــرم غازي‬ ‫إدارة الفنادق ‪Hotel Management‬‬

‫ثانياً‪ :‬قسم قطاع الغرف ‪55 Room Division‬‬
‫‪ .1‬قسم الحجز ‪56 Reservation Department‬‬
‫‪ .2‬قسم المكاتب الامامية ‪57 Front Office‬‬

‫أ‪ .‬قسم الاستقبال ‪59 Reception Department‬‬

‫ب‪ .‬قسم الاستعلامات ‪60 Concierge Department‬‬

‫ج‪ .‬مركز رجال الأعمال ‪61 Business Centre‬‬

‫‪63 Housekeeping‬‬ ‫‪ .3‬قسم الاشراف الداخلي‬

‫‪66‬‬ ‫‪Department‬‬
‫‪Accounting‬‬ ‫‪ .4‬قسم المغسلة ‪Laundry‬‬
‫ثالثاً‪ :‬قسم الحسابات (المحاسبة)‬

‫‪67 Department‬‬
‫رابعاً‪ :‬قسم الموارد البشرية ‪67 Human Resources‬‬
‫خامساً‪ :‬قسم المشتريات ‪68 Purchasing Department‬‬
‫سادساً‪ :‬قسم الصيانة والهندسة ‪68 Maintenance‬‬
‫سابعاً‪ :‬قسم التسويق والمبيعات ‪69 Marketing & Sales‬‬

‫‪Department‬‬
‫ثامناً‪ :‬قسم الأمن ‪70 Security Department‬‬
‫تاسعاً‪ :‬قسم النشاط الرياضي‪71 :‬‬
‫عاشراً‪ :‬قسم الاغذية والمشروبات ‪71 Food & Beverage‬‬

‫‪Dep‬‬

‫‪ .1‬مدير إدارة الأغذية والمشروبات ‪72 Food & Beverage‬‬

‫‪Manager‬‬
‫‪ . 2‬قسم أنتاج الطعام ( المطبخ) ‪73 Food Production‬‬

‫)‪(Kitchen‬‬
‫‪ . 3‬قسم تقديم الطعام (المطعم) ‪73 Restaurant‬‬

‫‪ . 4‬قسم خدمة الغرف ‪74 Room Service‬‬

‫‪ . 5‬قسم خدمة الحفلات والمؤتمرات ‪74 Banquet and‬‬

‫‪conference Department‬‬
‫‪ .6‬مراقب تكلفة الاغذية والمشروبات ‪75 Food & Beverage‬‬

‫‪Controller‬‬
‫أسئلة الفصل الرابع ‪76‬‬

‫الفصل الخامس‪ :‬نظم تشغيل الفنادق ‪77‬‬

‫اولاً‪ :‬السلاسل الفندقية ‪78 Chains Hotels‬‬
‫ثانياً‪ :‬إدارة الفنادق الدولية ‪79 International Hotel‬‬

‫‪Management‬‬
‫ثالثاً‪ :‬الاستغلال الفندقي ‪80‬‬
‫‪ .1‬إيجار ثابت ‪80 Fixed Rent‬‬
‫‪ .2‬الإيجار بواقع نسبة مئوية من صافى أو إجمالي أرباح ‪80‬‬

‫التشغيل‬

‫‪ .3‬مالك مستقل أوشركة مستقلة & ‪80 Operated System‬‬

‫‪Company Owned‬‬

‫‪ .4‬عقود الإدارة ‪80 Management Contract‬‬
‫‪ .5‬الامتيازات ‪83 Franchise System‬‬
‫رابعاً‪ :‬التأمين الفندقي ‪84‬‬

‫‪137‬‬