Page 28 - 106年度教育部國教署委託辦理健康飲食活動成果輯

Research Center）2003 年報告指出，地方型的小型農家通常會跟當地社區的商

家購買種子、肥料、工具等，工業化生產的大型農家則多半是跟距離遙遠的供

應商進行大量採購。另一方面，以農家的收入來說，小型農家若透過將產品直

接銷售給消費者──不管是在農夫市集或是「社區合購農產」計畫(Community

Shared Agriculture，CSA)，消費者花費的每一美元，農人通常能保留八十到九

十美分，但若農家是和大型企業簽約進行生產，以小麥為例，消費者購買的每

一條麵包，小麥農家通常只有六美分的收入。

除了對農家本身及社區的經濟幫助外，選購地方農產品及食物最大的好處，

更是我們和家人的健康。當食物必須經過長途跋涉才能被送到消費者手中時，

通常也表示生產商或批發商會額外添加防霉劑、保鮮劑等化學藥劑，以避免運

輸及儲存過程中會出現的發霉、腐壞現象。更不用說，當這些食物到達消費者
手中時，早已失去其新鮮度。

在介紹過選購地方農產及飲食的好處後，讀者可能會想進一步瞭解在生活

中落實當地飲食的方法。過去這些年來，由於消費者環保意識的抬頭及永續農

業的復興，今天消費者要選購地方農產及飲食，其實已有眾多選擇。最簡單的，

我們開始會在大型超市看到標示「當地生產」的食物。因此對於相同的食材、

價錢也相當時，落實環保生活的第一步就是選擇產地離你所住地區最近的選項。

看似簡單的一個動作，其實已包含減碳、幫助地方農家與社區經濟等大大貢獻。

至於願意更進一步嚐試地方飲食的消費者，則可考

慮加入社區合購農產、到社區的農夫市集（Farmers

Market）及農場選購食物，或在自家庭院種植蔬果。當

然，更可和米臣鎮居民一樣接受「百哩飲食的挑戰」。

透過這些方式，你將發現自己與地方社區與環境的

連結，將被提升到一個全新的境界。

文章出處:2009/11/03 - 04:36 — Samantha 樂活旅行家

25