Page 8 - e-book _Sirilaksana1
P. 8
4
ต้มย ากุ้ง เป็นอาหารประเภทแกง เป็นอาหารคาวที่
รับประทานกับข้าวสวย รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศ
เน้นรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลัก จะออกเค็มและหวาน
เล็กน้อย ชาวต่างชาติ จะรู้จักต้มย า ในรูปของต้มย ากุ้ง
มากกว่าต้มย าชนิดอื่น ๆ โดยต้มย าจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้
เช่น กุ้ง หมู ไก่ ปลา หัวปลา หรือจะไม่ใส่เนื้อสัตว์เลยก็ได้ ผักที่
นิยมใส่มากที่สุดในต้มย า ได้แก่ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พริก
ผักอื่นๆ ที่นิยมใส่รองลงมาได้แก่ มะเขือเทศ เห็ดหูหนู เห็ดฟาง
เห็ดนางฟ้า หัวปลี ใบผักชี ส่วนเครื่องปรุงที่จ า เป็นต้องใส่คือ
มะนาว น ้าปลา น ้าตาล น ้าพริกเผา
