Page 55 - NON ALCOHOLIC & ALCOHOLIC BEVERAGES KHOWLEDGE
P. 55
51
Eau de vie
Eau de vie ออง เดอ วี เป็นภาษาฝรั่งเศส ที่มีความหมายว่า
“Water of life” หรือ น้ําแห่งชีวิต Eau de vie เป็นเหล้าที่กลั่น
(Distilled) มาจากผลไม้สุกๆชนิด ต่างๆ ที่นอกเหนือจากองุ่น เช่น
พวก ราซเบอร์รี่ แพร์ พลัม แอ๊ปเปิ้ล เชอร์รี่ เป็นต้น เหล้าชนิดนี้ผลิต
ที่ประเทศ Franceแต่ว่าก็มีอีกหลายประเทศอื่นๆ ก็สามารถทําการ
ผลิตเหล้าชนิดนี้ได้เช่นกันแต่ว่า จะทําการเรียกต่างกันเหล้าชนิดนี้
ผลิตโดยการนําเอาผลไม้ที่สุกกําลังดี มาทําการบีบคั้น แล้วก็มาทํา
การหมัก (Fermented) กับยีสต์ (Yeast) จากนั้นก็นํามาทําการกลั่น
(Distilled) เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สะอาดบริสุทธิ์ กระบวนการ
ต่อมาเจือจางกับน้ําบริสุทธิ์แล้ว ก็ทําการบรรจุขวดออกจัดจําหน่าย
ได้เลย โดยไม่ต้องทําการหมักบ่มในถังไม้ใดๆ เลย เพื่อที่จะทําให้ได้
กลิ่นหอม ความสดและรสชาติของผลไม้ยังคงติดอยู่ในเหล้า ชนิดนี้
