Page 72 - Le Déclic CREATIVE

Le Déclic CRÉATIVE®
SOURCES DE LÉGUMINEUSES
Catégorie de
Légumineuse Exemples Conseils d'Utilisation
Lentilles Lentilles brunes, vertes, corail,
noires
Riches en fer, protéines et fibres. Parfaites pour
salades, soupes, plats mijotés. Les lentilles corail,
douces et rapides, se prêtent aux purées et dhal.
Ajoutez des herbes fraîches et du citron pour booster
l'absorption du fer.
Pois Pois chiches, pois cassés
Les pois chiches sont polyvalents : houmous, falafels,
salades. Rôtis, ils apportent du croquant. Les pois
cassés, riches en fibres, épaississent soupes et potages
pour une texture crémeuse.
Haricots secs Haricots rouges, noirs, blancs,
azuki
Idéaux dans les chilis, ragoûts, salades. Les haricots
azuki, sucrés, se cuisinent en desserts asiatiques. Pour
un repas rapide, utilisez les conserves rincées avec des
grains entiers pour un repas complet.
Fèves Fèves sèches, épluchées
Sources de fibres, protéines, fer. Délicieuses en purée
avec huile d’olive et ail. Parfaites dans des plats
méditerranéens et salades de grains. Pour un plat
rapide, utilisez des fèves surgelées.
Lupin Graines de lupin
Très protéinées, idéales en apéritif ou en salades. Se
consomment nature ou marinées aux herbes. Bonne
alternative sans gluten pour enrichir pains et crackers.
Soja Soja jaune, edamame
Soja jaune : tofu, tempeh (protéines complètes).
Edamame, jeune soja, riche en fibres, idéal en-cas
vapeur avec sel. Ajoutez tofu ou tempeh mariné aux
salades ou bols de céréales.
En intégrant progressivement les légumineuses dans votre alimentation, vous découvrirez un nouvel
univers de saveurs et de textures tout en contribuant à votre bien-être global.
sous différentes formes et laissez votre créativité culinaire s’exprimer !
Osez les légumineuses 72