Page 23 - E-modul Sistem Koloid berbasis Problem Solving Terintegrasi Etnokimia.docx

emulsi minyak dalam air adalah santan,

susu, pembersih wajah, dan lateks.
Contoh emulsi air dalam minyak

adalah mentega, mayones, minyak

bumi, dan minyak ikan. Emulsi
terbentuk karena pengaruh suatu

pengemulsi atau emulgator. Contohnya Gambar 9. Kuah Opor

adalah sabun yang dapat Lontong Tuyuhan
mengemulsikan minyak ke dalam air. Sumber: Dokumen Pribadi

Jika campuran minyak dengan air

dikocok maka akan diperoleh suatu campuran yang segera memisah
jika didiamkan, akan tetapi jika sebelum dikocok ditambahkan sabun

atau deterjen maka diperoleh campuran yang stabil yang kita sebut
emulsi. Contoh lainnya adalah protein dalam santan seperti pada

gambar 9 santan dalam kuah opor lontong tuyuhan.

BUIH / BUSA
Sistem Koloid dari gas yang terdispersi dalam zat cair disebut

buih. Seperti hanya dengan emulsi untuk
menstabilkan buih diperlukan zat

pembuih, misalnya: sabun, detergen, dan
protein. Buih dapat dibuat dengan

mengalirkan suatu gas ke dalam zat cair

yang mengandung pembuih. Buih
digunakan pada berbagai proses misalnya Gambar 10. Buih Detergen

buih detergen pada proses pencucian kain Sumber: Dokumen Pribadi

batik, buih sabun pada pengolahan bijih
logam, pada alat pemadam kebakaran, dan lain-lain.

19