Page 18 - E-modul Sistem Koloid berbasis Problem Solving Terintegrasi Etnokimia.docx

Lontong Tuyuhan

Kuliner Khas Rembang

Gambar 6. Lontong Tuyuhan

Sumber: Dokumen Pribadi

Lontong tuyuhan merupakan makanan khas yang berasal dari
Rembang. Disebut dengan lontong tuyuhan karena awal mula muncul

berasal dari desa Tuyuhan sehingga dinamakan lontong tuyuhan.

Makanan khas Rembang itu dihidangkan dalam satu porsi yang terdiri
lontong, kuah opor ayam dan ditaburi dengan bawang goreng. Kuah

opor ayam atau yang biasa disebut dengan kuah santan yang dimasak

dengan rempah-rempah khas kuah opor lontong tuyuhan. Perpaduan
santan dan rempah-rempah khas menciptakan cita rasa lontong tuyuhan

yang gurih, lezat dan nikmat.

Mungkin sekilas pandang kita tidak pernah memperhatikan dan
tidak terfikir tentang apa sebenarnya santan. Santan yang berwarna

putih seperti susu itu sebenarnya merupakan suatu campuran. Santan

merupakan campuran antara fase terdispersi kandungan buah kelapa
(cair) dan medium pendispersi air (cair). Campuran tersebut merupakan

salah satu jenis koloid. Jenis koloid apakah yang terjadi pada santan?

Berdarkan fase terdispersi dan medium pendispersinya ada berapakah
jenis koloid? Apa saja koloid yang terdapat dalam lingkungan sekitar

kita?

14