Page 5 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 5

DAFTAR ISI






             COVER
             IDENTITAS PENULIS ………………………….............…………………..ii

             PETUNJUK PENGGUNAAN  E-MODUL …..………...…………………iii
             KATA PENGANTAR …..………………………………………..…………..iv

             DAFTAR ISI ….......................……………………………………………….v
             DAFTAR GAMBAR..................…………..…………………………………vi

             PETA KEDUDUKAN  E-MODUL ……………………............……...…...ix
             GLOSARIUM……………………...........…………………………………….x

             PENDAHULUAN…….....…………………………………………….………1
             A.Deskripsi ……................……………………………………………………1

             B.Petunjuk Penggunaan E-Modul….....………………………………………1

             C.Capaian Pembelajaran……….............……………………………………..2
             D.Tujuan Pembelajaran...…………...............………………………………..2
             MATERI PEMBELAJARAN ……............………………………………… 3

             A.Pengertian Peralatan Dapur………...…..........…………………………….3

             B.Syarat Peralatan Dapur………….................………………………………4
             C. Jenis-jenis Peralatan Dapur……..…........………....………………………5

                 1.Kitchen Equipment…….......……………………………………………..6
                 2. Jenis Kitchen Equipment......................................................................7

                 3.Klasifikasi Kitchen Equipment .....…………………………………........7
                 4. Kitchen Utensils.................................................................................21

             D. Sistem Penyimpanan Peralatan Dapur …..……………………………...41
             E.Sistem Perawatan Peralatan Dapur……………..............………………..42

                 1.Cara Merawat Peralatan Sesuai Dengan Jenis Bahan Dasar…....…....44
                 2.Teknik Membersihkan Alat Dapur…......………………………………48

             RANGKUMAN.........................................................................................50
             SOAL EVALUASI …………………............…………………..…………...53

             DAFTAR PUSTAKA………….....……………………………………..……60

















                                                           v
     D  A S A R   -   D A S A R   K U L I N E R
     DASAR - DASAR KULINER
     F A S E   E
     FASE E
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10