Page 5 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 5
DAFTAR ISI
COVER
IDENTITAS PENULIS ………………………….............…………………..ii
PETUNJUK PENGGUNAAN E-MODUL …..………...…………………iii
KATA PENGANTAR …..………………………………………..…………..iv
DAFTAR ISI ….......................……………………………………………….v
DAFTAR GAMBAR..................…………..…………………………………vi
PETA KEDUDUKAN E-MODUL ……………………............……...…...ix
GLOSARIUM……………………...........…………………………………….x
PENDAHULUAN…….....…………………………………………….………1
A.Deskripsi ……................……………………………………………………1
B.Petunjuk Penggunaan E-Modul….....………………………………………1
C.Capaian Pembelajaran……….............……………………………………..2
D.Tujuan Pembelajaran...…………...............………………………………..2
MATERI PEMBELAJARAN ……............………………………………… 3
A.Pengertian Peralatan Dapur………...…..........…………………………….3
B.Syarat Peralatan Dapur………….................………………………………4
C. Jenis-jenis Peralatan Dapur……..…........………....………………………5
1.Kitchen Equipment…….......……………………………………………..6
2. Jenis Kitchen Equipment......................................................................7
3.Klasifikasi Kitchen Equipment .....…………………………………........7
4. Kitchen Utensils.................................................................................21
D. Sistem Penyimpanan Peralatan Dapur …..……………………………...41
E.Sistem Perawatan Peralatan Dapur……………..............………………..42
1.Cara Merawat Peralatan Sesuai Dengan Jenis Bahan Dasar…....…....44
2.Teknik Membersihkan Alat Dapur…......………………………………48
RANGKUMAN.........................................................................................50
SOAL EVALUASI …………………............…………………..…………...53
DAFTAR PUSTAKA………….....……………………………………..……60
v
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
DASAR - DASAR KULINER
F A S E E
FASE E
