Page 118 - Les secrets du vinaigre

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Vinaigre balsamique au chili et aux piments jalapenos
Un vinaigre explosif pour donner du tonus à vos mets préférés.
VINAIGRE VINAIGRE
Préparation
20 minutes
Cuisson
Faire chauffer le vinaigre
Macération
5 jours
Ingrédients
• 500 ml (2 tasses) de vinaigre balsamique • 30 ml (2 c. à soupe) de chili broyé
• 2 piments jalapenos finement tranchés
Préparation
• Amener le vinaigre balsamique à faible ébullition.
• Incorporer le chili broyé et les tranches de jalapeno.
• Faire frémir à feu moyen de 3 à 5 minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Verser le mélange dans une bouteille très propre.
• Laisser macérer environ 2 semaines au garde-manger et filtrer à la fine passoire.
• Reverser dans une bouteille très propre et conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
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