Page 119 - Les secrets du vinaigre

Ingrédients
• 125 ml (1⁄2 tasse) de pétales de souci
• 1 litre (4 tasses) de vinaigre de vin blanc
Préparation
• Enlever les éperons et sécher soigneusement les pétales de souci.
• Placer les pétales dans une bouteille propre et sèche à large goulot.
• Ajouter le vinaigre.
• Fermer hermétiquement et placer dans un endroit ensoleillé pour que le parfum des pétales de souci imprègne bien le vinaigre.
• Attendre une dizaine de jours en remuant la bouteille de temps à autre.
• Filtrer le vinaigre dans un tamis recouvert d’une mousseline, puis transvaser dans une bouteille propre et sèche.
• Fermer hermétiquement et garder dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Secrets Secrets
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Vinaigre à l’ancienne aux pétales de souci
Ce vinaigre très parfumé s’emploie avec des salades, du riz, des légumes et des viandes.
VINAIGRE VINAIGRE
Préparation
20 minutes
Macération
Minimum 10 jours
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