Page 46 - E-MODUL IPA TERPADU BERBASIS ETNOSAINS

11. Zat aditif yang terdapat pada terasi udang rebon yang benar dibawah ini, kecuali...
a. Pewarna, pemberi aroma, penyedap rasa, pengawet,

b. Pemberi aroma, penyedap rasa, dan pengawet
c. Pewarna, pemanis, penyedap rasa, dan pemberi aroma
d. Pemberi aroma, pengawet, dan pengemulsi
12. Terasi mempunyai rasa khas tersendiri hanya dengan penambahan garam, hal
tersebut terjadi karena...
a. Karena pada terasi mengandung asam glutamat dan pembentukan asam-asma
amino, sehingga berperan sebagai zat aditif alami
b. Karena terasi mengandung tartazine, sehingga berperan sebagai zat aditif buatan
c. Karena terasi mengandung rasa asin yang didapatkan dilaut, sehingga berperan
sebagia zat adiitf alami

d. Karena pada terasi terjadi tekanna osmotik, sehingga memberikan rasa berupa
zat aidtif alami pada terasi
13. Pengawet yang berperan pada pembuatan terasi adalah garam yang termasuk zat
aditif alami. Zat adiitf alami adalah...
a. Zat yang berasal dari bahan kimia hasil sintesa organik maupun anorganik
b. Zat yang berasal dari campuran zat alami dan zat kimia
c. Zat yang berasal dari tumbuh-tumbuhan tanpa campuran zat kimia
d. Zat yang berasal dari berbagai zat bahan kimia yang diproduksi denagn jumlah
yang besar

14. Contoh dari pengawet buatan pada bahan makanan adalah...
a. Formalin dan kayu manis
b. Natrium Nitrat dan Asam Benzoat
c. Boraks dan bawang putih
d. Garam dan bawang putih
15. Efek yang ditimbulkan dari adanya zat aditif penyedap buatan yang pemakaiannya
secara berlebihan, akan menyebabkan damapak yang buruk bagi kesehatan, salah
satunya yaitu...
a. Menyebabkan gangguan jantung dan kanker
b. Badan lebih ideal dan mudah terserang alergi

c. Kanker dan tubuh lebih sehat
d. Tubuh gemuk dan membuat daya tahan tubuh lebih meningkat
16. Bioteknologi merupakan salah satu konsep yang diterapkan pada pembuatan terasi.
Bioteknologi adalah...
a. Proses dasar dalam mengubah suatu bahan menjadi bahan yang lain dengan
suatu bantuan mikrrorganisme
b. Proses pengubahan makanan melalui proses fermentasi dengan menggunakan
mikrorrganisme Rhizophusoligosporus
c. Pengaplikasian dari berbagai ilmu yang dilakukan melalaui makhluk hidup untuk

digunakan dan memperoleh suatu produk dalam kepentingan manusia.

42