Page 4 - อาหารคลีน
P. 4
1
ความหมายของอาหารคลีน
อาหารคลีน (Clean Food) คือ อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วย
สารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดนั่นเอง อาหารเหล่านี้จะ
เป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ
มากจนเกินไป เช่น เค็มจัดหรือหวานจัด เป็นต้น
ดังนั้นการกินคลีนก็คือการรับประทานอาหารที่ลดกระบวนการมากมาย
ในการผลิตให้น้อยที่สุด ลดเครื่องปรุง เปรี้ยว เค็ม หวาน อาหารหมัก
ดอง โดยเลือกแต่สารอาหารที่ร่างกายต้องการ คือ โปรตีน
คาร์โบไฮเดรตและไขมัน เช่น
โปรตีนจากปลา ไก่ ไข่ งดอาหารแปรรูป เช่นไส้กรอก โดยไม่เน้นการ
ทอดที่ใช้น ้ามันมากๆแต่อาจจะต้มหรือย่างไฟอ่อน หรือถ้าจ าเป็นก็ทอด
ด้วยกระทะเทฟลอนใส่น ้ามันแต่น้อย
คาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ข้าวกล้อง ขนมปังโฮล
วีท) หรือเป็นน ้าตาลจากผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์สูงเช่น แอปเปิ้ล เบอร์รี่ต่างๆ
ไขมันจากปลาทะเลน ้าลึกหรือไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นน ้ามัน
มะกอก โดยไขมันจะเน้นบริโภคแต่น้อยเพียงเพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้
ครบถ้วน และเน้นบริโภคไขมันดี (HDL) เป็นหลัก เพราะไขมันไม่ดี
(LDL) อาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลสูงได้
งดขนมขบเคี้ยวที่เน้นคาร์ปและโซเดียมสูง อาจจะกินถั่วและเมล็ดพืชที่ไม่
โรยเกลือแทน การกินผักผลไม้จะเน้นผักสดหรือผลไม้สด หรือผ่านการ
ปรุงแต่งที่น้อยที่สุด
