Page 4 - มยุ อาหารคลีน
P. 4
1
ความหมายของอาหารคลีน
อาหารคลีน (Clean Food) คือ อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปร
รูปน้อยที่สุดนั่นเอง อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือ
ปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เช่น เค็มจัดหรือหวานจัด เป็นต้น
ดังนั้นการกินคลีนก็คือการรับประทานอาหารที่ลดกระบวนการมากมายในการผลิตให้น้อยที่สุด
ลดเครื่องปรุง เปรี้ยว เค็ม หวาน อาหารหมักดอง โดยเลือกแต่สารอาหารที่ร่างกายต้องการ คือ
โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน เช่น
โปรตีนจากปลา ไก่ ไข่ งดอาหารแปรรูป เช่นไส้กรอก โดยไม่เน้นการทอดที่ใช้น้ ามันมากๆแต่
อาจจะต้มหรือย่างไฟอ่อน หรือถ้าจ าเป็นก็ทอดด้วยกระทะเทฟลอนใส่น้ ามันแต่น้อย
คาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท) หรือเป็นน้ าตาลจาก
ผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์สูงเช่น แอปเปิ้ล เบอร์รี่ต่างๆ
ไขมันจากปลาทะเลน้ าลึกหรือไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นน้ ามันมะกอก โดยไขมันจะ
เน้นบริโภคแต่น้อยเพียงเพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ครบถ้วน และเน้นบริโภคไขมันดี (HDL)
เป็นหลัก เพราะไขมันไม่ดี (LDL) อาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลสูงได้
งดขนมขบเคี้ยวที่เน้นคาร์ปและโซเดียมสูง อาจจะกินถั่วและเมล็ดพืชที่ไม่โรยเกลือแทน การกิน
ผักผลไม้จะเน้นผักสดหรือผลไม้สด หรือผ่านการปรุงแต่งที่น้อยที่สุด
