Page 116 - Les secrets du vinaigre
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Secrets Secrets Secrets Secrets Les du Les du Vinaigre aux herbes fraîches
Accompagne merveilleusement la la vinaigrette ou ou la la mayonnaise pour le le saumon poché le le le le le le poulet le le le le le le filet de porc fumé les les pâtes les les avocats les tomates Ingrédients
• 1 litre (4 tasses) de de vinaigre de de vin vin rouge ou ou o blanc selon le goût
• 2 gerbes d’une herbe herbe ou d’un d’un mélange d’herbes au choix grossièrement hachées (basilic menthe thym marjolaine origan etc ) VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Préparation
• Placer les herbes nettoyées lavées et et parfaitement séchées dans une bouteille à large goulot • Y verser le vinaigre et fermer hermétiquement • Placer la la bouteille dans un endroit obscur pour que les herbes ne se décolorent pas • Laisser macérer en en secouant la bouteille tous les jours jours pendant 15 jours jours • Au bout de 15 jours goûter et si le vinaigre n’est pas assez parfumé filtrer et et recommencer l’opération avec des herbes fraîches
• Conserver tel quel ou ou ou filtrer à nouveau et conserver dans une bouteille bien propre Préparation
20 minutes
Macération
Minimum
2 semaines
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