Page 339 - บทคัดย่อการทดลองสิ้นสุด 59 สมบูรณ์

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2559

1. ชุดโครงการวิจัย วิจัยการลดความสูญเสียในผลิตผลเกษตรจากศัตรูพืชหลังการเก็บเกี่ยว
และสารพิษจากรา

2. โครงการวิจัย วิจัยการลดความสูญเสียในผลิตผลเกษตรจากโรคพืชหลังการ เก็บเกี่ยว
ด้วยวิธีปลอดภัย
3. ชื่อการทดลอง บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพและลดการเกิดเชื้อรา
ส าหรับพริกขี้หนูหลังการเก็บเกี่ยว

Appropriate Package for Maintain Postharvest Quality and
Controlling cContamination of Fungi in Fresh Chili
1/
1/
4. คณะผู้ด าเนินงาน เนตรา สมบูรณ์แก้ว บุญญวดี จิระวุฒิ
1/
ศุภรา อัคคะสาระกุล
5. บทคัดย่อ
พริกขี้หนูหลังเก็บเกี่ยวมีคุณภาพลดลง เนื่องจากการสูญเสียน้ าและการเข้าท าลายของเชื้อจุลินทรีย์
บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมร่วมกับการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่ดีสามารถลดการสูญเสียหลังเก็บเกี่ยวของ
ผลิตผลได้ ดังนั้นการทดลองนี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเด็ดขั้วต่อก้านพริก และบรรจุภัณฑ์

ต่อคุณภาพและอายุหลังเก็บเกี่ยวของพริกขี้หนู วางแผนการทดลองแบบ factorial in CRD มี 2 ปัจจัย
ได้แก่ การมีหรือไม่มีขั้ว/ก้าน และชนิดบรรจุภัณฑ์ โดยเก็บรักษาพริกทุกกรรมวิธีที่ 13 องศาเซลเซียส 3 วัน
และ 5 องศาเซลเซียส 25 วัน พบว่าพริกขี้หนูทั้งมีและไม่มีขั้วต่อก้าน บรรจุในถุง OPP ไมโครเพอร์ฟอเรท

สูญเสียน้ าหนักต่ ากว่าและมีความแน่นเนื้อสูงกว่าพริกจากกรรมวิธีอื่นอย่างมีนัยส าคัญทางสถิติ ขณะที่
พริกบรรจุในถาด PP และฟิล์ม PE มีคุณภาพรองลงมา อย่างไรก็ตามพบการเน่าเสียและเชื้อราเจริญใน
พริกที่มีขั้วต่อก้านในทุกกรรมวิธีสูงกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าพริกที่ไม่มีขั้วต่อก้านอย่างมีนัยส าคัญ
จากผลการทดลองชี้ว่าถุง OPP ไมโครเพอร์ฟอเรท และถาด PP ร่วมกับฟิล์ม PE เป็นบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
ส าหรับรักษาคุณภาพและยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของพริกขี้หนู และการเด็ดขั้วต่อก้านพริกเป็นวิธีการ

ส าคัญหลังการเก็บเกี่ยวที่ลดการเกิดเชื้อราและการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาได้
6. การน าผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
วิธีการและผลการทดลองนี้สามารถน าไปประยุกต์ใช้เพื่อลดการสูญเสียหลังเก็บเกี่ยว คงคุณภาพ

ผลิตผล และยืดอายุการวางจ าหน่าย โดยเฉพาะส าหรับการส่งออกไปประเทศปลายทางที่ห่างไกล

____________________________________
1 กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร