Page 18 - E-BOOK PENGAYAAN SISTEM PENCERNAAN

Karbohidrat dibagi menjadi:
a. Monoskarida
Monosakarida berasal dari Bahasa Yunani “mono” yang berarti “satu” dan sacchar yang
berarti “gula” , adalah senyawa karbohidrat didalam bentuk gula yang paling sederhana dan
tidak dapat lagi dihodrolisis.
a). Glukosa
Glukosa adalah Kristal putih yang solid, mudah larut didalam air dan memiliki rasa yang
manis. Glukosa banyak dijumpai di alam, seperti pada buah-buahan, sayur-sayuran, tetes
tebu dan madu

b). Fruktosa

Tahukah kamu, jika didalam buah alami juga mengandung gula? 5

Kandungan gula dalam buah alami biasa disebut dengan fruktosa.

Fruktosa adalah gula yang sangat larut dan tidak mudah mengkristal.

Ka ndungan fruktosa bisa kamu temukan pada buah-buahan dan 8

sayuran dengan kadar serat yang tinggi. Adanya serat ini akan

membuat fruktosa melalui proses sekresi yang lebih kompleks. Proses

metabolismenya pun bergantung pada kinerja organ hati dengan

bantuan sebuah enzim bernama enzim fruktokinase. Gambar 1.4 buah mengandung

fruktosa
c). Galaktosa
Tidak dapat kita jumpai dalam bentuk bebas di alam, tetapi berikatan dengan glukosa dalam
laktosa susu. senyawa ini dapat ditemukan pada susu.

b. Disakarida
a). Sukrosa
Gula yang sering kita gunakan sehari-hari yang biasa disebut dengan gula pasir. Sukrosa
banyak terdapat pada buah-buahan, batang, biji, akar dan umbi tumbuhan tingkat tinggi.
Sukrosa bersifat larut dalam air.
b). Maltosa
Didalam tubuh manusia, maltose didapat dari pemecahan amilum dengan bantuan enzim
maltase. Maltosa banyak terdapat dalam biji-bijian yang sedang mengalami fase tumbuh
(fase kecambah)
c). Laktosa

Laktosa, biasa ditemukan dalam susu termasuk ASI, susu sapi, dan
!nfo 5
produk olahan susu lainnya. Kandungan laktosa pada ASI dibarengi
dengan enzim laktase yang berfungsi sebagai sebagai pencernaanya

Dalam tubuh, laktosa dicerna menjadi glukosa dan galaktosa oleh enzim
laktase, agar dapat diserap tubuh dan digunakan sebagai sumber energi.

Orang dengan intoleransi laktosa tidak menghasilkan laktase yang 8
cukup, sehingga laktosa yang tidak tercerna masuk ke usus besar
lalu terfermentasi oleh bakteri.

5