Page 12 - MEAT MAGAZINE

맛있어~~~

在小滿苑多人聚餐極力推薦點超豪華的和牛滿足拼盤，華麗的擺盤光端上桌就瞬
間秒殺所有人的底片。所有肉品皆由濕式熟成而來，因此在肉質的風味上更加軟
嫩多汁。

在拼盤中有蔥花橫膈膜、牛小排、極上豬五花、板腱牛以及上蓋肉，上蓋肉也就是
俗稱的老饕肉，據Ⴍ是只有台灣饕客才知道的美味部位呢!
肉質細緻又富有油脂的板腱牛較有嚼勁，且越嚼香氣會越發明顯，可以搭配柚子
胡椒增加清爽度。而極上豬五花本身的油脂部分被烤得酥酥脆脆，配上蒜片入口
可以中和肥肉的油膩感。期待的橫膈膜一入口意外得好軟嫩呀！就像是會流進喉
嚨那樣滑嫩多層次的口感，搭上滿滿的蔥花特別爽口!
談到青蔥，小滿苑在蔥花上也是下足了功夫的，除了刀工將蔥花切得特別細緻以
外，也去掉綠葉只取自青蔥香氣最濃的淺白色部分，搭配起燒肉口感特別好。

11