Page 51 - e-modul larutan penyangga
P. 51
Selayang pandang
Larutan penyangga merupakan sistem
reaksi kimia yang kadang-kadang hanya
berlangsung pada kondisi lingkungan yang
mempunyai PH tertentu. Hal tersebut dapat
ditemukan saat proses reaksi pemecahan protein
dalam lambung oleh enzim peptidase yang dapat
berjalan dengan baik jika cairan lambung
memiliki pH = 3. Oksigen dapat dengan mudah
terikat oleh butir-butir darah merah jika pH
larutan tersebut berada pada kisaran angka
tertentu.
Larutan penyangga yang ada dalam minuman
kemasan adalah kombinasi asam benzoat-
natrium benzoat. Rentang
pH penyangga benzoat cukup asam untuk
menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri
pembusuk namun masih aman untuk
dikonsumsi manusia.
