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El producto debe de ser lavado y desinfectado para remover la suciedad (residuos

de tierra, agroquímicos y otros) y patógenos de la superficie del aguacate, este
lavado es superficial y con esto de reduce la carga de microbiológica que

normalmente el aguacate traer desde el campo, así como los patógenos que
pueden producir enfermedades en los frutos y otros que pueden afectar la salud

de las personas.

La protección del producto debe ser lo suficientemente resistente para que logre

soportar la estiba de las cajas y no traslade la carga a la fruta empacada, que
soporte el manejo, permita un enfriamiento rápido y evite la acumulación de gases

indeseables para evitar que se acelere la maduración del aguacate, las
ventilaciones deben permitir la circulación de aire frio atreves de las cajas para

enfriar el aguacate y evitar que los gases queden dentro de los empaques , pero a
la vez no deben de ser excesivas, pues la resistencia que contenga el empaque

puede llegar a reducirse.

El enfriamiento del aguacate puede hacerse en cuarto fríos, se deja enfriar en esto

hasta alcanzar su temperatura óptima; también puede enfriarse en agua pero una

vez que el producto se enfrié debe de secarse y se mantenga en un cuarto frio.

Para el transporte al mercado meta, el transporte debe de estar desinfectado, no

haber sido utilizado para transportar productos químicos, animales, abonos
orgánicos. Debe de tener un buen sistema de compensación y los encargados de

transportarlo deben de ser capacitados sobre la importancia de minimizar los
golpes al cargar y descargar el aguacate. Es recomendado el uso de camiones

refrigerados, ya que esto ayuda a que la vida comercial sea más extensa. Cuando

el producto ya está madurez de consumo se debe de tener un mayor cuidado al
ser transportado ya que suele ser más sensible a los daños que el transporte

pueda ocasionar.

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