Page 33 - BAHAN AJAR GABUNGAN R_Neat

Bahan Ajar IPA Berbasis TIK Terintegrasi Model Learning Cycle 5E

b) Sumber zat besi hewani: ikan laut, telur, daging sapi, susu skim, yogurt

rendah lemak.

3) Kolagen (Zat Perekat)

Kolagen memiliki fungsi penting untuk tulang. Kolagen pada tulang

bekerja bersama-sama dengan garam fosfor dan kalsium untuk membentuk

struktur tulang. Kombinasi ini akan membentuk 95% bagian dari matriks
tulang. Struktur tulang terdiri dari berbagai macam bahan salah satunya

adalah gabungan dari kolagen dan mineral yang dinamakan hydroxyapatite.

Kedua substansi ini bekerja untuk membuat struktur, fleksibiltas dan kekuatan

dari tulang. Tulang rawan yang padat dan elastis mengandung sekitar 70%

kolagen pada jaringan ikatnya khususnya bagian artikular kartilago dan
meniskus. Menurut laporan FDA (Food and drug Administration), kolagen juga

berperan dalam regenerasi tulang rawan. Makanan sebagai sumber kolagen

terdiri dari:

a) Sumber kolagen nabati: buah-buahan (apel, pear, peach, plum, pisang,

manggis, aprikot, blueberry, anggur, delima, langsat, sawo, durian, sirsak,
markisa, jeruk bali, belimbing, srikaya, kedondong, mangga, cermai, nanas,

lemon, jeruk, strawberry, pepaya, leci, kiwi, jambu), sayur-sayuran (brokoli,

kubis, asparagus, terong, bit, kale, tomat, paprika merah), kacang-kacangan,

coklat, kenari, teh hijau.

b) Sumber kolagen hewani: susu, yogurt, keju, telur, ikan salmon.

4) Fosfor

Fungsi utama fosfor bagi tulang manusia adalah sebagai penunjang

kesehatan gigi dan gusi, serta penyerapan dalam pemakaian
kalsium. Klasifikasi tulang dan gigi diawali dengan pengendapan fosfor pada

matriks tulang. Kekurangan fosfor menyebabkan peningkatan enzim fosfatase

yang diperlukan untuk melepas fosfor dari jaringan tubuh ke dalam darah agar

diperoleh perbandingan kalsium terhadap fosfor yang sesuai untuk

pertumbuhan tulang.

estiapriliausman@gmail.com Program Studi Magister Pendidikan Fisika

18