Page 38 - EBOOK INTERAKTIF FUNGI

i
1. 4. Peran Ascomycota

a. Peran Positif

Ascomycota memiliki peran positif dan
negatif dalam kehidupan. Beberapa peran
positif Ascomycota diantaranya yaitu:
1) Saccharomyces cerevisiae dikenal sebagai
khamir. Saccharomyces cerevisiae
digunakan untuk pcmbuatan minuman
beralkohol, tapai, dan pengembang
adonan roti. Jamur ini dapat mengubah
gula menjadi alkohol dan karbondioksida
Sumber: okioni.com (CO ) melalui proses fermentasi (respirasi
2
anaerob). Gas CO yang terbentuk
Gambar 27. Peniicillium roqueforti 2
menjadikan adonan roti mengembang.
2) Penicillium notatum dan Penicillium
chrysogenum digunakan untuk pembuatan
antibiotik penisilin dengan cara
mengekstraksi biakan cair. Penisilin
digunakan untuk membasmi bakteri,
antara lain Neisseria meningitidis,
S t r e p t o c o c c u s p n e u m o n i a e , d a n
Staphylococcus sp.
3) Penicillium roqueforti dan Penicillium
Sumber: nikonsmallworld.com camemberti digunakan dalam pembuatan
keju (Gambar 27).
Gambar 28. Spora Neurospora crassa
4) Kapang biru (blue mold) yang tumbuh pada
buah jeruk merupakan jamur Penicillium
yang hidup saproba.
5) Neurospora crassa merupakan jamur oncom
yang memiliki spora berwarna oranye
(Gambar 28).
6) Morchella esculenta, jamur yang memiliki
tubuh buah mengandung banyak air dan
Sumber: mondofunghi.com enak dimakan (Gambar 29). Jamur ini
Sumber: mondofunghi.com sering ditemukan di bawah pohon buah-
buahan.
Gambar 29. Morchella esculenta

29 E-book Interaktif Materi Jamur | BIOLOGI Kelas X SMA/ MA