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CONFISERIE OUTILS CONFISERIE CUIVRE

© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie

BASSINE À CONFITURE
DÉCOUPOIR À CARAMELS 40 CASES En cuivre, bord roulé. Intérieur non étamé. Poignées en laiton, rivetées.
Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm. Avec support plateau.
Acier inoxydable. Ø mm H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT
350 130 9,5 1 303036
L mm l mm H mm Code Prix HT
200 125 14 154020

ROULEAU À NOUGAT BASSINE À CONFITURE EXTRA-FORTE
Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé. En cuivre, bord roulé et renforcé, intérieur non étamé, poignées en laiton, rivetées.
L mm Ø mm Code Prix HT Ø mm H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT
350 35 140203 420 180 15,8 2 304042

© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi

ROULEAU CANNELÉ, À CARAMEL
Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminium massif.
L mm Ø mm Code Prix HT
220 35 140201

BASSINE DEMI-RONDE À BLANCS
En cuivre, bord roulé et renforcé, intérieur non étamé,munie d’un anneau mobile.
Ø mm H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT
240 120 3,5 1 032107
260 130 4,5 1 032108
300 150 7 1 032110
400 200 16,7 1,2 032114

DÉCOUPOIRS À NOUGAT
Spécial pour le nougat, convient également pour découper les toasts dans le pain de mie.
Tranchant biseauté, rond uni extra-fort, acier décolleté.
Ø mm Code Prix HT
30 154011
40 154012
50 154013
60 154014 POÊLON À SUCRE
Corps cuivre.
70 154015 Queue "froide" en fonte d’inox rivetée. Bord verse-franc.
80 154016 Ø mm H mm C.L. Ep. mm Code Prix HT
90 154017 160 90 1,8 2 305016
100 154018 200 110 3,4 2 305020

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