Page 4 - 開元人月刊1月號
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食安
Jan.2019 中心
我們都是食品業者
根據2017年營業所的實地稽查，需要多加強管理的是環境衛生、產品的
日期管理以及與食品接觸之設備器具的清潔。
排名 牆壁.地面.天花板等應避
1 免納垢.積水.長黴.剝落..
排名 不良品、屆期品、過期
1
品應明確標示，與正常
2 倉庫物品應不得直接放 排名 與食品接觸之設備及器 品區隔存放。
1
具（如：磨豆機）應功
置地面
能正常並保持清潔。
3 冷藏、冷凍庫應定期除 2 樣品應有有效日期標
示，並密封保存。
霜及保持清潔
缺失佔比%
58%
16% 19%
0% 3% 0% 4%
環境衛生 溫度管理 有效日期 病媒防治
食品接觸面 產品管理 運輸車輛
為強化營所的管理，自2018年10月起指定「營業所主任」為管理衛生人
員，並張貼在營所倉庫明顯處，未來如人員有異動也必須即時更新，將營
所環境及倉庫管理列為主任必需的職能，藉此強化同仁對於食品安全的重
視。
如想多認識GHP，請參考食藥署的數位課程-
認識GHP，用心做好食品良好衛生管理
