Page 37 - C:\Users\mzanon\Documents\Flip PDF\Tiramisu_ italiano singole ridotto_con link\
P. 37
AL PONTE
TIRAMISÙ
SENZA UOVA
Ingredienti per 4 persone
20 Savoiardi, 500 g di panna fresca, 500 g di Mascarpone,
2 bacche di vaniglia, 10 Oro Caffè ristretti Arabica Rose
miscela speciale per il Tiramisù,
200 ml di Ratafià di Ribolla gialla Collavini,
cioccolato 70% Valrhona a gocce q.b.,
180 g di zucchero a velo.
Procedimento
Ridurre il Ratafià a fuoco lento e aggiungerlo
ai caffè ristretti. Montare delicatamente panna,
Mascarpone, zucchero a velo e bacche di vaniglia.
Quando il composto è semi-montato,
lasciarlo riposare per un paio di minuti.
94
