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DA NANDO
TIRAMISÙ
D’AUTUNNO
... con Ratafià
di Ribolla gialla Collavini
Ingredienti per 4 persone
50 g di zucchero, 3 uova, 250 g di Mascarpone,
250 g di panna montata, 150 g di zucca, 50 cl di Oro Caffè
Arabica Rose miscela speciale per il Tiramisù,
uva fragola, 2 g di colla di pesce, 100 g di Ratafià
di Ribolla gialla Collavini, cacao in polvere.
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero,
aggiungere il Mascarpone, la panna montata
e l’albume montato a neve.
Cucinare la zucca con il Ratafià sino a farla caramellare.
Con l’Oro Caffè sciogliere la colla di pesce,
zuccherare con il Ratafià e dividere in mini mezze sfere
aggiungendo degli acini di uva fragola.
Quindi abbattere in negativo.
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