Page 22 - Tiramisu_ TEDESCO singole ridotto_con link
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AL GALLO
Das Ratafià-Gelee zubereiten und es ein paar
Minuten mit dem Agar-Agar
kochen lassen. Auf eine Platte mit einem
0,5 cm hohen Rand geben, abkühlen lassen und
anschließend kleine Würfel formen.
Zusammenstellung des Gerichts
Um die Süßspeise zusammenzustellen, einen Streifen
aus Keksen in Form eines Halbmondes
am Tellerrand anordnen. Nun 3 Quenelles aus
Mascarpone-Creme, die Ratafià-Geleewürfel und die
Meringe darauf geben und zum Abschluss
mit essbaren Blüten und frischen Minzblättchen garnieren.
Das Nonino Destillat
Grappa Il Prosecco Riserva 24 mesi in barriques
e piccole botti sotto sigillo.
Das Glas Serviertemperatur 15 °C.
Al Gallo _Pordenone _Via San Marco, 10
Tel. +39 0434 521610 _www.ristorantealgallo.com
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